في مدينة طوكيو اليابانية يمكنك السفر في رحلة رائعة إلى المطبخ الياباني التقليدي، بعض الأطعمة قد تكون غريبة في البداية ولكن لاكتشاف ثقافة هذا البلد الرائع لا بد أيضاً من اكتشاف أهم الأطباق التقليدية لديهم.
وجبة افطار
حسناً قد يفضل الكثيرون منا عندما يتعلق الأمر بالإفطار بعض القهوة مع الحليب، كرواسون، قليل من الزبدة وقليلاً من المربى وما إلى ذلك. وبالفعل قد مثل وجبة الإفطار في اليابان مشكلة للبعض.
الإفطار الياباني هو نوع من الغداء في الكثير من الدول الأخرى فهو وعاء بسيط من الأرز المطهو على البخار، وعاء من حساء الميسو والعديد من الأشياء الأخرى إلى جانب: السمك، الخضار، التاماجوياكي، السبانخ، المخللات وبالطبع الشاي الأخضر. شوربة الميسو حساء يحتوي على البصل الأخضر والتوفو، في بعض الأحيان يتم إضافة صلصة الصويا. “ميسو” تعني الفول المخمر باللغة اليابانية، وعادة ما يتم صنع حساء الميسو من فول الصويا. وكلما طالت عملية التخمير كلما كان الحساء أكثر ألذاً ورائحته أقوى. على أي حال يجب أن يكون أي وجبة إفطار يابانية تقليدية وعاء من حساء ميسو ووعاء الأرز المصنوع من البخار.
التاماجوياكي هو وصفة مصنوعة من طبقات رقيقة من الأومليت ويمكن أن تأكل ليس فقط على الإفطار ولكن أيضا لمجموعات السوشي المختلفة.
السوشي
إذا تحدثنا عن الطعام الياباني فيحب بالتأكيد أن نتحدث عن السوشي وليست هناك حاجة للتعريف بالسوشي، لأننا ربما نعرفه فهو لفات من الأرز مع طبقات متعددة اعتماداً على نوع السوشي المختار. في مدينة طوكيو يعتبر مطعم Genki Sushi في منطقة شيبويا من أفضل المطاعم في العالم والتي تقدم السوشي. حيث أن الجو في هذا المطعم رائع بشكل عام، فكل شيء فيه يتم تقديمه بكنولوجيا متقدمة جداً. بدءاً من أجهزة مراقبة الطلب إلى أحزمة نقل الطعام للزبائن أو لتناول الأطباق الفارغة.
وسنتعرف هنا على أهم أنواع طبق السوشي الياباني:
- النجيري والسوشي المصنوع من الأرز أو يسمى “البرجر”، وتضاف عليه طبقات مختلفة مثل شرائح السمك الرفيعة أو التاماغوياكي.
- إناري وهو السوشي مع توست التوفو (الخبز المحمص والأرز مع طبقات السوشي المختلفة).
ياكيتوري
سيخ الدجاج من الأطعمة الخاصة جداً في اليابان، ولكن ما يجعل الياكيتوري مميزاً جداً هو المكان الذي يتم تناوله فيه. فيمكنك زيارة بعض المطاعم الصغيرة حيث توجد حفلات الشواء في خارج المطعم. ولكن من المستحسن عدم تناول الطعام في منطقة شينجوكو حيث أن هذا النوع من المطاعم أسعاره مرتفعة جداً.
تمبورا
إذا كنت في طوكيو وخاصة في منطقة “أساكوسا” توجه إلى مطعم Sansada وهو أفضل مطعم في المدينة يقدم طبق التمبورا. ستجد هناك الطاولات المنخفضة التقليدية، أرضيات من التاتامي، السيدات في الرداء التقليدي يقومون بخدمة الزبائن. اترك حذائك عند المدخل وافتح الأبواب المنزلقة واجلس بشكل جيد على الأرض. طبق التمبورا خفيف ولا يحتوي على الدهون وهو نوع من الأرز اللزج اللذيذ جداً.
Leave a Reply
يجب أنت تكون مسجل الدخول لتضيف تعليقاً.